1.材料：韭苔 瘦肉 姜 红辣椒 淀粉 酱油 香油 盐 油
2.把韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度
3.姜切成丝 红辣椒切成斜丝
4.瘦肉切丝 ，用淀粉香油和酱油，腌制一会
5.锅里油热，把肉丝过油滑散捞出
6.锅内少许油，姜丝和红辣椒丝炒一下
7.放韭苔中火翻炒2分钟
8.放入瘦肉丝
9.加盐鸡精
10.翻炒匀出锅
切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃
腌制猪肉的时候先用盐和淀粉把猪肉抓匀再倒入香油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑
